脆椒虾潺!外酥内软鲜入骨,刺少肉嫩如豆腐~

时间:2019-10-13 08:00:01 来源:甘肃之窗 当前位置:我以为终有一天 > NBA > 手机阅读

在中国最大的群岛——舟山向来是无鱼不成桌,不论哪种海鲜,都能给做出百般花样,一次又一次的向你的味蕾进攻,物美价廉味道美的龙头鱼是舟山人的爱,跟大多数鱼肉不同的是,龙头鱼的肉质特别细嫩,通身不生一根硬骨,如内脂豆腐般入口即化,任你随意炒、炸、焖、炖,哪怕清煮也有独特的风味。 这道椒香龙头鱼是舟山餐桌上经常会出现的美味,新鲜龙头鱼去头去肚,裹粉油炸即可,炸好的龙头鱼再配上椒香四溢的辣椒碎,咬下去先是咔嚓的酥脆,鱼肉入口又似绸缎般丝滑,偶尔一口细嫩柔软的小刺也毫不影响你大快朵颐,这般细腻连同味蕾都被治愈。

By 浙江钛美生活馆


用料

  • 虾潺 6条

  • 香脆椒 150g

  • 马铃薯淀粉 100g

  • 吉士粉 100g

  • 鸡精 3g

  • 盐 3g

  • 料酒 3g

  • 苦菊 (装饰用)


做法步骤

1、这里是我们需要用到的食材!

2、虾潺洗净去头去尾,劈成两半,放入碗中

3、加入适量半茶匙盐

4、半茶匙鸡精

5、适量料酒,搅拌均匀祛腥调底味

6、香辣脆用擀面杖捣碎(也可以用料理机打碎)

7、盘中放入淀粉和吉士粉比例1:1拌匀

8、将切好的虾潺放入粉中裹匀

9、再用手将鱼身的粉压实,防止炸的过程中粉脱落。

10、3锅中烧热油

11、把裹好粉的虾潺放入锅中炸

12、炸至表面金黄,熟透后控油捞出

13、再复炸一遍,使其更加酥脆,钛锅中即便是炸过的油也可以依旧保持清亮无杂质,可以重复多次使用

14、炸好的虾潺,沥干油分

15、在炸好的虾潺上撒上碾碎的香辣脆即可,如果没有香脆椒也可用任意你喜欢的调味料如孜然粉、椒盐粉等代替

16、这样我们的脆椒虾潺就完成啦

17、外酥内软鲜入骨,刺少肉嫩如豆腐

18、赶快学做起来吧!


小贴士

1.挑选新鲜虾潺:一看颜色,新鲜的虾潺颜色为亮白色加一点粉红,过白或过红都是有问题的; 二凭手感,软中带硬才好,过分挺括的有可能加了甲醛,反之软塌塌的说明不新鲜; 另外,还可以闻一闻,如果有异味的就千万别买。 2.如果没有香脆椒也可用任意你喜欢的调味料如孜然粉、椒盐粉等代替,一样很美味!


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